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燴面料的配方

知識 更新时间:2025-02-01 14:09:07

  1.羊肉切成大塊,羊肉和羊骨頭用清水洗淨,用清水中浸泡約1小時,撈出,沖洗幹淨。

  2.八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹,制成調料袋。

  3.鍋中填滿水,将羊肉和羊骨頭放入,大火煮開,撇去浮沫,放入調料袋,轉小火慢炖2至3小時,熬至羊肉軟爛,撈出調料袋,加入鹽調味,待涼備用。

  4、面粉中加入一勺鹽,混合均勻,加入清水,揉成軟硬适中的面團,蒙上保鮮膜醒20分鐘。然後再揉10分鐘後蓋上保鮮膜醒20分鐘。反複3至4次。

  5、将揉好的面團搓成粗長條,分成劑子,将每個面劑擀成厚度約1厘米的長方形面片,在面片上抹上色拉油,蓋上保鮮膜,醒20分鐘即可。

  6、鍋中放入熬好的羊肉湯,煮開後依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲,攪拌均勻。

  7、再次開鍋,取一塊面片,雙手捏住兩頭輕輕抻開,将面片抻成寬約1厘米的面條,下入鍋中。如此反複,将所有面片抻好入鍋。鍋開後下入粉絲,加鹽調味。

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