将豬頭上的毛用火燒幹淨,洗淨後将其對半切開,然後将處理幹淨的豬頭、豬耳、豬舌放進鍋中焯水,同時鍋中要放入生姜片和大蔥段,并倒入料酒,以去除腥味;經過1個小時之後把豬頭撈出,将骨肉剝離,然後将骨頭和肉放進湯裡繼續煮,此時放入适量的鹽,再蓋上鍋蓋煮20分鐘左右即可出鍋。
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