酸奶中最有價值的乳酸菌,不僅可以分解牛奶中的乳糖,産生乳酸,使腸道的酸性增加,而且有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中産生毒素的作用。所以,飲用酸奶不能加熱,冬季可在室溫下放置一段時間再喝。 由于需要保持這種乳酸菌的活性,酸奶要保存在低溫環境裡,一般在2-8攝氏度左右,而且保存時間通常在1個月以内。如果冬天裡覺得酸奶太冷,隻可以放在瓶裡隔水捂熱,不可以直接加熱。
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