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螃蟹是正面蒸還是反面蒸

知識 更新时间:2024-09-17 14:17:41

  1、螃蟹一般都是反面朝上蒸熟的,以防止螃蟹流出。這樣,蟹籽黃将被蟹殼包住,不會溢出。

  2、腹部朝上,以這種方式進行蒸煮,使螃蟹的腹部完全暴露于蒸汽中,可以迅速對其進行消毒和蒸煮。

  3、用這種方法蒸熟的螃蟹不容易失去爪子,螃蟹完好無損,色澤紅潤明亮,因此可以在餐桌上食欲大增。特别是如果将活螃蟹直接放入鍋中蒸煮,螃蟹将無法承受高溫并會搖動它們的腳,螃蟹會崩解。如果螃蟹的腹部朝上,則螃蟹的運動會受到很大限制。

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