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口水茄子的家常做法

知識 更新时间:2024-12-25 16:19:49

  口水茄子制作:

  1、茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥、姜2克切末,2克切絲,蒜切片。

  2、肉餡加鹽、味精、蔥、姜末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾内,制成茄盒,沾面粉備用。

  3、用雞蛋1、5個,加澱粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。

  4、勺内放油燒六七成熱時,把茄盒逐個挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。

  5、勺内放少許底油,燒熱用蔥姜絲炝鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,颠翻均勻,裝盤即可。

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