鴨腸鹵5分鐘即可,還需要在鹵汁中泡制一段時間,口感絕佳。鮮鴨腸不宜長時間保鮮,家庭中如果暫時食用不完,可将剩餘的鮮鴨腸收拾幹淨,放入清水鍋内煮熟,取出用冷水過涼,再擦淨表面水分,要保鮮袋包裹成小包裝,直接冷藏保鮮,一般可保鮮3-5天不變質。
鹵鴨腸做法:(材料:鴨腸600公克,東山鴨頭鹵汁1鍋)
1、把鴨腸洗淨後,每條鴨腸綁成一紮,再放入滾水中氽燙1分鐘後,撈出放入冷水中沖涼;
2、将東山鴨頭鹵汁煮開,放入冷卻後的鴨腸,轉微火煮滾後續煮約5分鐘即關火,接着浸泡約10分鐘後撈出鴨腸,即可吹涼、晾幹,備用;
3、熱油鍋至約160℃,将作法2的鴨腸放入鍋中,以中火炸約30秒至表面焦香即完成。
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