第一、 雞胸脯肉清洗幹淨，我炒了滿滿一大盤，用了兩塊雞胸脯肉，所以雞胸脯肉的用量你自己個人掌握吧，把雞胸脯肉切成小塊。
第二、 雞胸脯肉裡面加上一些料酒，這樣能夠消除雞胸脯肉的那種腥味，然後加入适當生抽、五香粉、食鹽、味素，攪拌均勻腌制十分鐘。
第三、 雞肉腌制十分鐘之後，把裡面的湯汁倒出去不要，然後加一些澱粉，沒有澱粉的，可以直接加一些面粉，抓勻。
第四、 今天這道菜應該有生姜的，可是我忘了買，花盆裡那顆生姜倒是結了，卻不舍得刨出來，那就不用了，各位家裡有生姜的記得切點姜片。大蒜切片，蔥切段，幹紅辣椒切開，幾片香葉，一個八角，另外準備一小碟花生，有熟的更好，沒有炒熟的那就自己用油炸熟。
第五、 鍋裡倒油，比平日炒菜的油稍微多一點點，燒熱之後關火，油溫漸漸降下來之後把紅辣椒蔥姜蒜以及香葉八角放進去爆香。
第六、 把雞肉塊倒進鍋裡，用小火慢慢的翻炒，直到雞肉塊變色。
第七、 勺子裡面加上一些耗油、生抽和一點點食鹽，攪勻倒進雞肉塊裡面快速翻炒。
第八、 因為雞肉塊用了澱粉，所以這個時候加上一點點熱水在鍋裡，不然肉還沒熟呢，估計糊鍋了。加上熱水之後，用鏟子不斷的翻炒，不用蓋鍋蓋的，直接翻炒就行。這個過程中，你發現湯汁沒了，雞肉不是很熟的時候，可以繼續添加一點熱水繼續翻炒。
第九、 雞肉塊炒熟之後，鍋裡的湯汁也漸漸變得很濃的時候，清洗一顆菠菜用熱水稍微燙一下，切成段。
第十、 把菠菜段直接倒進鍋裡，快速翻炒幾下，這時候嘗一下鹹淡，根據口味自己加食鹽調味。
第十一、 将超好的雞肉塊裝盤，是不是看起來很有食欲呀？别忙着吃，還沒做完哦，接着往下看。
12|| 還記得那一碟子生花生嗎？被我用油炸熟之後放涼，并且搓去外邊的那層外衣，然後用擀面杖擀碎。
13|| 把剛剛擀碎的那些花生碎，直接倒在雞肉塊上面。
14|| 喏親愛的們，一盤子爽滑雞肉塊做好了，絕對的美味，用來下飯簡直好吃到停不下筷哦。
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