1、把面粉倒在案闆上,中間挖出一個洞。
2、倒入葡萄果汁和冰水。
3、再放入蜂蜜、鹽、酵母粉、軟化黃油。
4、将葡萄汁、軟化黃油等與面粉揉合成團。
5、揉成團後并稍有薄膜可以拉出。放入蔓越莓和核桃仁在表面。
6、然後折疊起來。
7、在上面再放一層果仁碎。
8、将面團繼續揉搓至果幹完全混合在面團内。撒上面粉,進行第一次發酵,40分鐘。面團戳洞不回縮即為發酵完成。
9、發酵完成後,分切200g整圓。共5個,進行第二次發酵30分鐘。
10、把面團用擀面杖來回擀大概三四次左右,拍掉氣泡,擀成橄榄形。
11、擀平後再翻過來卷起捏緊呈長棍型。
12、再進行最後一次發酵50分鐘,發成兩倍大即可。
13、發酵完成後,劃十字造型,烘烤前撒上面粉。
14、上火190度下火150度,放中間層,烘烤時間12~15分鐘。
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