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面包怎樣做才好看又好吃

知識 更新时间:2025-01-11 06:55:26

  1、取一小碗,放入30~35℃的溫水10~15毫升,加入糖适量,制成5%的稀糖水;

  2、 放入活性幹酵母,拌勻後,靜置5分鐘;

  3、 雞蛋磕在盛器裡,打散,加水,加水量應減去酵母溶液的用水量;

  4、 将和面水的溫度調節在25~30℃;

  5、 将面粉倒在盛器裡,慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉,邊加邊攪拌,用雙手推折卷揉;

  6、 面團基本和好前,再放入黃油,繼續搋透揉勻和成面團;

  7、 面團和好的标志是:取一小塊面團,用雙手拉展,能形成光滑的薄膜;

  8、 将其放在發酵盛器内,用手觸摸其頂部感到有粘性但離開面團時不粘手即可:

  9、 将發酵盛器置于30℃左右處發酵約2小時,見面團發足脹大、表面略有下陷即可;

  10、 将酵面下成10個或20個劑子,取專用模具或烤盤:

  11、 刷一層底油,把生坯裝入,饧發15分鐘左右,

  12、 烤箱溫度控制在220~240℃,把烤盤送進烤箱的中格,使上下受熱均勻,烤制20~25分鐘。

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