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做菜的方法

知識 更新时间:2024-12-12 10:10:29

  1、鍋要先燒熱,再倒油;油也須燒熱,才将菜倒入;

  2、入鍋炒的材料,不論是切絲、切丁或切塊,都要切得大小一樣,才能使材料在短時間内均勻炒熱;

  3、把不易熟的材料先入鍋中,炒至略熱後,再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後,起鍋;

  4、炒菜時應用大火,如此可保持菜的美味及原色。

  5、煮菜的技巧與訣竅有:要煮的材料,無論是切塊、切片,都不宜切的太小,否則不美觀;

  6、有些材料應先用調味料來淹過後再煮;

  7、有些材料要略炒過後,再加水煮熟;

  8、煮的時候應先用大火煮滾,再改用小火燒到汁略濃稠即可,若材料還不夠熟爛,可再加水繼續煮。

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