芝麻香型白酒釀造工藝 :采用人工培養的白曲、生香酵母及細菌麸曲加少量高溫大曲為糖化發酵劑,經發酵産酒,貯存勾兌而成。芝麻香型白酒是醬香型的一個分支,它集合了醬香型高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒的工藝特點。芝麻香型白酒是傳統工藝和有益微生物純培養相結合的改良工藝。以高粱、小麥、麸皮為原料,合理配料,泥底磚窖,混蒸混燒,高溫大曲、中溫大曲和麸曲混合使用,外加白曲、酵母、細菌強化發酵,高溫堆積,高溫發酵,長期貯存,分型勾調。
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