1、肉皮300克、青椒三個、幹紅辣椒5個、蒜苗兩根、姜絲适量、油适量、鹽适量、料酒幾滴、深抽少許、紅辣椒粉适量。
2、做法:肉皮提前從冰箱裡拿出來,放在溫水中解凍,瀝幹水備用。
3、青辣椒去蒂後切成片,大蒜切絲,姜切片,幹紅辣椒洗幹淨備用。
4、肉皮冷水入鍋,将水燒開後繼續加入幾滴料酒,煮兩分鐘,撈出控幹備用。
5、另起油鍋,放入姜絲炒香。
6、将青辣椒片倒入鍋中,炒至顔色微微變深。
7、加入幹紅辣椒,煸炒出香味。
8、将煮好的肉皮倒入鍋中,一邊煎一邊炒,将肉皮裡得油脂微微煎幹,這樣吃起來口感更Q,也不會太油。
9、肉片微微變得卷曲的時候,淋入少許生抽翻拌至上色。
10、最後撒入幹紅辣椒,加鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。
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