煮好吃的面根的注意事項:
1、煮面條一般在鍋中加少量食鹽,這樣煮出來的面條不糊爛;
2、煮面條時若在水中加一湯匙菜油,面條不但不會黏連,且能防止面湯起泡沫,溢出鍋;
3、煮面在下面條時适量加點醋進去,這樣可除面條的堿味,還可使面條變得更白;
4、煮面鍋中的水剛冒氣泡時就放面,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可,這樣煮面,熟得快而且不黏湯,比較好吃。
5、在下鍋前先把面條掰開,煮熟後蓋着鍋蓋焖5分鐘,這樣的面條比較滑,而且湯汁比較稠;
6、煮面的時候,鍋中煮面的水不要太開,等面條下鍋開鍋後也宜用中火煮,因為面條本身很幹,用太大的火煮,水溫很高,使面條表面形成一層黏膜,熱量無法向裡傳遞,易形成硬心和面條湯糊化,中火煮時,随開随點些涼水,使面條均勻受熱。
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