1、山珍就是所謂的野器;
2、關鍵在于除毛,内髒最好全部丢棄;
3、開水反複氽燙後,清理幹淨,吊幹瀝水,用炭火将表皮炙成金黃色,切塊熬煮;
4、調料用鹽,香料用八角,盡量加多一點大蒜,兩三條辣椒幹足夠;
5、至少要焖2小時肉才能爛透;
6、一切處理狗肉的手法都同樣可以應用到山珍上。
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