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光波爐可以做蛋撻麼

知識 更新时间:2025-05-25 10:57:16

  蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅,指餡料外露之西式餡餅。蛋撻的做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然後放入烤爐,烤出成品外層為松脆之撻皮,内層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大,一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。

  材料如下:

  撻皮6個、雞蛋黃2個、牛奶80毫升、淡奶油80毫升、煉乳1勺、低筋粉20g、糖1勺。

  步驟如下:

  1、制作撻水,牛奶、淡奶油、煉乳、糖,隔水加熱至糖化開,冷掉後加蛋黃,低筋粉,攪勻,過濾兩次。

  2、撻皮中加入蜜紅豆,加入撻水8分滿,新鮮牛奶加入适量的白砂糖攪拌均可。

  3、把攪拌均勻的雞蛋牛奶液倒入蛋撻皮中,倒入蛋液時約八分滿即可。

  4、把裝有蛋撻液的蛋撻放入微波爐中,中高火8分鐘左右,看着蛋撻液凝固取出即可。

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