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金槍魚的内髒怎麼處理

知識 更新时间:2025-03-13 01:04:45

  用鋒利的刀在腹部從肛門剖開至胸鳍,取出魚的内髒,用海水沖洗幹淨,操作時應注意,貼在腹腔内壁的一層膜也要取出,并用海水沖洗腹腔切鰓是将魚鰓骨膜沿魚鰓邊緣剖開,去掉部分鰓,去去鰓後,用小匙将魚鰓内部骨頭上附着的雜肉剁掉,但不能将魚鰓内的肉刮破。

  金槍魚是硬骨魚綱(Osteichthyes)、鲈形目(Pereiformes)、鲭科(Scombridae),魚類中某幾個屬金槍魚屬(Thunnus)、舵鲣屬(Auxis)、鲔屬(Euthynnus)、狐鲣屬(Sarda)、鲣屬(Katsuwonus)、裸狐鲣屬(Gymnosarda)的統稱,從漁業利用的角度可以将金槍魚分為:黃鳍金槍魚、大眼金槍魚、藍鳍金槍魚、長鳍金槍魚、鲣魚和馬蘇金槍魚6種。

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