色拉油不是橄榄油,橄榄油是由新鮮的油橄榄果實直接冷榨而成的,不經加熱和化學處理,保留了天然營養成分。色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級食用植物油。
橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的曆史,在西方被譽為“液體黃金”,“植物油皇後”,“地中海甘露”,原因就在于其極佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁,(剩餘物通過化學法提取橄榄果渣油)是世界上以自然狀态的形式供人類食用的木本植物油之一。
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