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口感細膩綠豆糕做法

生活更新时间:2024-08-15 09:17:55

　　2015-06-04

　　口感細膩綠豆糕做法（做一個有内涵的綠豆糕）(1)

　　新買的模具，内心激動，本來隻想泡半斤綠豆的，結果在老媽的強烈要求下泡了一斤，所以當大家在搶樓的時候我在苦哈哈的做綠豆糕(╯°□°）╯︵ ┻━┻

　　用料

　　綠豆（帶皮）500g

　　玉米油55g

　　麻油40g

　　綿白糖115g

　　奶粉30g

　　麥芽糖30g

　　紅豆沙适量

　　步驟

　　口感細膩綠豆糕做法（做一個有内涵的綠豆糕）(2)

　　1.他們隻是綠豆皮……

　　口感細膩綠豆糕做法（做一個有内涵的綠豆糕）(3)

　　2.自己造的孽，哭着也要造完…… 真心奉勸各位小夥伴，千萬别像我這麼想不開，要麼分量減半，要麼買脫皮綠豆……

　　口感細膩綠豆糕做法（做一個有内涵的綠豆糕）(4)

　　3.所有原料全部準備好，這次換成玉米油了，沒有外面買的油，口感很清爽，清甜…

　　口感細膩綠豆糕做法（做一個有内涵的綠豆糕）(5)

　　4.綠豆脫皮後，沖洗幹淨瀝幹水分，上鍋蒸熟，一定要隔水蒸熟，千萬不要煮我的一個同事就是煮的，結果本來煮出來的綠豆水分就多了，她用料理機打碎的時候還加水，結果最後不成形，然後她又加面粉，最後做出來她老公都要哭了…… 這個悲慘的故事告訴我們，綠豆一定要隔水蒸熟，嫌麻煩的可以上高壓鍋，500g綠豆我高壓鍋上汽後四十五分鐘…… 這個是高壓鍋蒸出來之後的樣子，很爛，很容易就壓碎了……

　　口感細膩綠豆糕做法（做一個有内涵的綠豆糕）(6)

　　5.然後就是将蒸熟的綠豆壓碎，可以用料理機，家裡沒有，我就手工壓了，不過這樣壓出來的口感也很好，還有一點點綠豆的顆粒感，喜歡口感細膩的可以用料理機或者過篩

　　口感細膩綠豆糕做法（做一個有内涵的綠豆糕）(7)

　　6.鍋中倒油，開小火，放入綠豆泥，翻炒

　　口感細膩綠豆糕做法（做一個有内涵的綠豆糕）(8)

　　7.放入麻油，翻炒均勻

　　口感細膩綠豆糕做法（做一個有内涵的綠豆糕）(9)

　　8.加入麥芽糖，翻均勻

　　口感細膩綠豆糕做法（做一個有内涵的綠豆糕）(10)

　　9.加入綿白糖翻均勻，加入煉乳和奶粉翻炒均勻，全程都要開小火，這樣如果綠豆中水分多的話還可以蒸發一部分

　　口感細膩綠豆糕做法（做一個有内涵的綠豆糕）(11)

　　10.這個就是翻炒好的綠豆泥，剛炒好熱乎的時候還有一點軟軟的呢，這個時候未到就已經很棒了

　　口感細膩綠豆糕做法（做一個有内涵的綠豆糕）(12)

　　11.将綠豆泥分成35g左右的小團，備用紅豆沙分成15g左右的小團，備用

　　口感細膩綠豆糕做法（做一個有内涵的綠豆糕）(13)

　　12.取一個綠豆泥團，拍扁

　　口感細膩綠豆糕做法（做一個有内涵的綠豆糕）(14)

　　13.包入紅豆沙，然後封口……

　　口感細膩綠豆糕做法（做一個有内涵的綠豆糕）(15)

　　14.模具中刷一點油，這樣可以防沾…把封好口的團子放進去，壓……

　　口感細膩綠豆糕做法（做一個有内涵的綠豆糕）(16)

　　15.一個……

　　口感細膩綠豆糕做法（做一個有内涵的綠豆糕）(17)

　　16.美美哒……

　　口感細膩綠豆糕做法（做一個有内涵的綠豆糕）(18)

　　17.做好的綠豆糕可以放進密閉的容器中，放入冰箱保存，一定要密封好，防止綠豆糕發幹開裂

　　口感細膩綠豆糕做法（做一個有内涵的綠豆糕）(19)

　　18.切一個…

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