食材:鲈魚一條、火腿腸半根、紅菜椒1個、香菜2根、八角1個、花椒5克、大蒜1頭、幹辣椒1個、料酒20毫升、木糖醇5克、蔥段5段、姜片6片、生抽30毫升、老抽30毫升、香醋30毫升、鹽5克、油适量、熱水适量。準備好所有的食材,鲈魚收拾幹淨,魚身正反兩面用刀劃幾道,在魚身和腹内用鹽抹勻,倒入料酒,腌五分鐘。将火腿、紅椒切細絲,香菜切1厘米的段。将生抽、老抽、香醋倒在小碗裡,混合均勻。将腌好的魚用水沖洗幹淨,瀝幹水分。炒鍋置于火上,倒入油,六成熱時放入鲈魚,煎至兩面金黃。用鍋内的底油烹香花椒、八角、幹辣椒,放入姜片、蔥段煸炒出味,将煎好的鲈魚放入。烹入料酒,倒入生抽、老抽、香醋混合汁。放入木糖醇,添加熱水,水量與魚齊平即可。蓋上鍋蓋,大火燒開轉小火炖30分鐘。然後放入鹽調味。放入火腿絲和紅椒絲,再蓋上鍋蓋焖燒一分鐘出鍋,出鍋後撒上香菜段即可。
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