小籠包的做法:
1、調餡兒,主料:豬肉, 配料:食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、雞湯 拌餡兒時要攪拌均勻,其間要加三遍雞湯;
2、和面,三光要領:手光、面光、盆光。 揉好的面要靜放一會兒, 摔面,其作用是使包子皮更筋,口感更好。揉揉、摔摔之後,面就算準備好了;
3、擀皮兒,揪襟兒,把面揪成大小均勻的面揪揪 ,按成片兒狀 擀成圓形,皮兒要薄,且均勻;
4、包包子,餡的多少要合适;
5、蒸,水開後,上鍋蒸13~15分鐘,包子就熟了。
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