芋頭果有許多種制作方法。常見的有剁椒芋頭果和芋頭麻仁果。
剁椒芋頭果:芋頭洗淨擦幹,用刮皮刀刮掉芋頭的表皮,刮完皮的芋頭切成厚薄一緻的薄片。剁椒、雞精、生抽、香油混合均勻,平鋪在芋頭片上,燒開水大火蒸20-30分鐘,上桌前撒蔥絲即可。
芋頭麻仁果:将芋頭泥加面粉和勻。花生仁炒熟後去皮,壓成小碎塊與麻仁糖餡和勻。雞蛋隻用蛋清,與水澱粉、面粉50克和成蛋粉糊。白糖50克與冰糖花和勻。将和好的芋頭泥揪成32個劑子,按扁,包上麻仁糖餡,搓成長圓形。将鍋内加油燒熱,把包好的主料,蘸蛋粉糊後下入七成熱油中炸呈金黃色,撈出。将150克白糖加水熬至發黏時,把炸好的主料滾勻糖汁,再粘滿和好的冰糖花,擺盤即成。
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