原因:可能酵母過期了,也可能是酵母直接扔熱水裡燒死了,也可能是因為發的時間太短了。
發面是有技巧的,以下是幾個方面技巧:
1、酵母:酵母的量是相對的,而不是絕對的,根據發面環境的溫度,酸母使用之前先融于溫水中,靜置5分鐘,環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些。
2、水量:和面用水量的多少問題,其實可以分幾次放入,最好用溫水發酵比較快,饅頭的面要和得硬一些,正常是500克面粉250克水左右,肉包子的面就稍微軟一些,包入餡料後容易封口。
3、一次發酵:揉
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