因為白酒經過較長時間的貯存,其質量會變得溫潤醇厚,在存放的過程中,酒中的醇類會和有機酸起化學反應,産生多種酯類物質,各種酯類都具有各種特殊的香氣,因此,白酒時間越長越好喝,但酒越陳越香不是絕對的,這需要一定條件的支持,例如容器的品質、密封的程度、貯藏的條件等。
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