黃酒開蓋後,如果沒喝完,蓋好蓋子,放進冰箱保存,可以保存10天,室溫20多度保存5天左右,30多度保存3天左右。如果是大壇的酒,開封後,換裝成小瓶進冰箱為佳。
黃酒是世界上最古老的酒類之一,酵母曲種質量決定酒質。源于中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前,商周時代,中國人獨創酒曲複式發酵法,開始大量釀制黃酒。
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