選擇酵素的方法如下:
1、發酵時間,果蔬發酵是分階段進行的,如果發酵時間不夠,酵素成分會停留在中間某個階段,并且營養成分的百分比也較低,發酵時間越長越好。
2、SOD含量,SOD是酵素内除酵素本身外最具養生價值的物質了,具有對抗自由基的作用,而自由基則是百病之源,所以說,SOD含量的多少直接影響着酵素的品質。
3、酵素口感,好的酵素産品口感好,酵素生産差别體現最大的在工藝上,工藝不好的酵素産品口感偏酸偏澀,沒有多層次和醇厚的回味。好的酵素應該是帶着植物的清香,爽滑可口,酸甜甘醇适中。
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