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為什麼自制蛋糕有腥味

知識 更新时间:2024-09-28 20:03:23

  雞蛋本來是腥的,如果不新鮮可能味道更腥。

  去除腥味方法:

  1、做蛋糕的時候加點朗姆酒,不僅中和了蛋腥味,而且烤出來的蛋糕會有淡淡的酒香。

  2、做蛋糕的時候加點“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。

  3、在蛋糕制作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。

  4、蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打發的時候放上幾滴白醋,不但能使蛋白打發的更好而且也打出來的蛋白也沒有腥味。

  5、香草精也可以有效的去除蛋腥味,而且做出來的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放,香草精是濃縮的,如果放的稍微多一點就會有種膩膩的很濃重的香草味,遮蓋了蛋糕本身的香味。

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