包粽子的灰水是堿水做的,灰水粽是廣西,廣東,福建一帶知名的地方小吃,在每年的端午節最盛行,因為灰水粽色澤金黃,晶瑩透明,适合冷吃,在夏季可做清涼解渴的食品。灰水粽是先用堿水将糯米浸泡透,使糯米染上淡淡的黃色,再用葦葉包成四角小粽,紮緊。煮熟剝開的粽子,有葦葉的清香,黃澄澄的粽子顯得飽滿,圓潤。和灰水馍一樣,澆糖漿就可以吃了。其中堿水多為植物燒灰,柴灰慮水所得。
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