第一杯是油,油是炒菜時必不可少的調料,也是将風味調動起來的催化劑。第二杯是醬油,在中國的烹饪中,醬油扮演着至關重要的角色,它是廚房的基礎調理之一,它不僅讓食材上色,也為菜肴增加了鹹和鮮。第三杯是米酒,在料理中加酒的做法也很常見,米酒能去除肉類的腥味,還能賦予菜肴更豐富的味道。三杯雞在不斷地發展中,有保留的部分,也有改進的地方。如今的台式三杯雞,除了這三杯調料,還要加九層塔等調料,才算地道。雖然說是三杯,但這杯子的大小還是要依據雞肉的多少來定,并非固定的。中餐的烹饪技術最難的,就是加調料時的兩個字:“适量”。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!