做小龍蝦需要幹辣椒、花椒、姜(切片)、蔥(切斷)、蒜(切片)、黃酒、鹽、味精、雞精胡椒、調和油等材料。小龍蝦(學名:Procambarusclarkii):也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬,成體長約5.6-11.9厘米,暗紅色,甲殼部分近黑色,腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色,有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔,甲殼上明顯具顆粒,額劍具側棘或額劍端部具刻痕。
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