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面包粉可以做面條面湯饅頭嗎

知識 更新时间:2025-11-22 18:35:26

  面包粉可分為低筋面包粉、中筋面包粉、高筋面包粉。低筋面包粉一般用來做蛋糕,口感比較松軟;中筋面包粉一般用來做面條、面湯、饅頭;高筋面包粉就用來做面包。

  制作面食步驟如下:

  1、選擇面筋含量高、勁力強的面粉。

  2、掌握用水的量和水溫。一般面筋含量高、勁力強的面粉用水多些,因為其吸水強,反之少些。環境溫度高,水溫可低一些,水量少些;反之水溫高一些,水量多些。

  3、添加适量的增加面筋勁力的物質。比如:食鹽、雞蛋、大豆蛋白。

  4、和面時水少量多次加

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