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烙菜餅用死面好還是發面好

知識 更新时间:2025-11-24 08:50:59

  死面。

  1、 拌餡:把菜洗淨放入開水中焯一下撈出,控幹水份,用刀多剁碎後攥淨水份,肉餡用油炒一下。把菜餡和肉餡和在一起,放入蔥花和豆油、醬油、花椒面、精鹽、味精攪拌均勻;

  2、 和面:盆内放入玉米面、白面粉後,把拌好的餡放入,加清水拌成面糊,不要太幹也不要太稀;

  3、 烙餅:鍋内放油燒熱,攤入面糊;

  4、 待兩面都烙出金黃皮即可裝盤食用。

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