新鮮生牛羊肉常規情況下僅可存放二天,在抽真空包裝後,可以延長保質時間六到十八天左右。食品抽真空包裝袋的主要作用是除氧,以利于防止食品變質。其原理也比較簡單,因食品黴腐變質主要由微生物的活動造成,而大多數微生物(如黴菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的。而真空包裝就是運用這個原理,把真空包裝袋内和食品細胞内的氧氣抽掉,使微物物失去“生存的環境”。有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。
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