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馬卡龍的夾心醬怎麼做

知識 更新时间:2025-09-16 13:46:16

  檸檬蛋奶醬夾餡:

  配料:全蛋液37、5g、檸檬汁26g、糖40g、黃油58g、檸檬皮屑1、5g、杏仁粉17g。

  步驟:

  1、檸檬皮屑擦好和糖混合均勻後放置一個小時以上,黃油室溫軟化。

  2、檸檬汁全蛋液檸檬屑糖隔水加熱,同時要不斷攪拌。

  3、加熱到83到84攝氏度後關火。

  4、降溫至60攝氏度後加入軟化黃油攪拌至順滑。

  5、冷藏一夜後混合杏仁粉。

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