首先斜切一刀,再在西葫蘆切面的2/1處再斜切一刀,再把西葫蘆上一次的切面翻朝上面,然後不斷地重複動作即可。菱形刀也叫滾刀,烹饪術語。指采用原料滾動、斜立刀的方法,将原料切成基本相同的塊。
西葫蘆(CucurbitapepoL.)一年生蔓生草本;莖有棱溝。葉柄粗壯,被短剛毛;葉片質硬,挺立,三角形,彎缺半圓形,上面深綠色,下面顔色較淺,葉脈兩面均有糙毛。卷須稍粗壯。
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