發芽的白菜是可以吃的,因為白菜發芽隻是是白菜的抽薹現象,營養沒有太大的改變,但是口感會稍差一些。白菜是二年生作物,平時吃的白菜球屬于大白菜的營養體。遇到低溫和長日照後,白菜繼續生長,完成花芽分化、抽薹、開花、結籽的整個生命過程。也就是說白菜抽薹并不是病态現象,是白菜生長周期的必經階段。
白菜原分布中國華北,中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒,喜好冷涼氣候,因此适合在冷涼季節生長。如果在高溫季節栽培時,容易發生病蟲,或品質低劣,産量低,所以不适合在夏季栽培。它對低溫的抵抗能力非常強。溫度達-3℃以後,如能逐漸升溫,也能恢複生長,但若達到-8℃以後,氣溫繼續下降到-11℃左右時,則不能恢複正常生長而遭受凍害。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有機質的壤土與砂壤土及黑黃土,不适于栽植在容易漏水漏糞的砂土,更不适于栽植在排水不良的粘土。
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