發芽的土豆是不能吃的,因為發芽的土豆裡面含有一種毒素叫龍葵堿,它是一種生物堿,這種毒素對人體是有害的。如果食用了發芽的土豆就會出中毒反應,表現出頭暈、腹痛、惡心、嘔吐等中毒症狀,如果大量食用可出現呼吸肌麻痹、咳嗽、喘悶、呼吸困難等,呼吸機麻痹嚴重甚至危及生命。
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