中央廚房設備需要切肉機、切菜機、米飯加工機、面食加工機、加熱調理區、以及清洗消毒機等設備。由于每個中央廚房加工的産品不一樣、規模也不相同,所以每個中央廚房設置的功能間和廚房設備也不太一樣。
一般中央廚房按功能通常分區為原材料預處理區、米飯加工區、加熱調理區、面食加工區等等分類,每個區域有不同的設備,可以按照企業的需求來設置。每個中央廚房需要的設備都不一定完全相同,設備的配置要根據中央廚房的經營方向來做。
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