材料:幹豆皮、竹筍、青紅尖椒、醬油、花椒油、辣油、生抽、姜等。
做法:
1、幹豆皮放入盆中,倒入冷清水浸泡,軟身後,切寬條待用;
2、竹筍用手剝去外殼,冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟,倒出,放入冷水中浸泡一會兒,瀝幹水分後切片待用;
3、青紅尖椒洗幹淨,分别切小斜刀片;
4、生姜洗淨刮去皮,切成末;
5、鍋中倒入少許精制油,放入姜末煸香,放入青紅尖椒煸透,炒出香味倒出;
6、在另一個鍋中倒入少許精制油,放入竹筍片煸香,放入豆皮條煸透;
7、放入少許美極醬油、生抽、糖少許、蘑菇精炒勻,繼續煸炒;
8、放入青紅尖椒炒勻,最後淋少許花椒油、辣油炒勻,出鍋裝盤即可。
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