把冰糖給敲碎或粉碎,這樣和水的接觸面就會變大,把水溫升高,水溫越高冰糖越容易溶解,加的水盡量多些,并不停的攪拌,這樣可以使冰糖附近的蔗糖濃度降低,從而加快融化。
冰糖是砂糖的結晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色,此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用于出口),比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顔色。由于其結晶如冰狀,故名冰糖。
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