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肚包腦是什麼東西做的

生活更新时间:2024-09-27 11:49:27

肚包腦指的是利用動物胃包裹食材進行烹制的方法，常見的豬肚和羊肚。

肚包羊的做法：

1.羊肚1個放在冷水盆裡，使水面沒過羊肚表面，放入1/2茶匙食鹽。

2.倒入1茶匙白醋，浸泡10分鐘。

3.用手反複搓洗羊肚表面，去除表面的粘液。

4.用手把羊肚撐開，翻出裡面，同樣用手反複搓洗，洗去表面的粘液，羊肚洗好後把盆裡的水倒掉。

5.在羊肚表面撒一層幹燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和裡面反複搓洗幾次，用流水把玉米粉沖洗幹淨。

6.羊肚放在鍋裡，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生姜片和花椒粒，鍋裡淋入1湯匙白酒，開火焯煮至水開。

7.羊肉粉切成小塊放在盤子裡，放入生姜片和花椒粒，加入食鹽1/2茶匙、撒入适量白胡椒粉，用手抓勻腌制10分鐘。

8.撈出羊肚，用冷水沖洗幹淨表面的浮沫，腌好的羊肉塊放在羊肚裡。

9.用針線把羊肚的口縫好，使羊肉包裹在羊肚裡，往羊肚表面撒入1/2茶匙食鹽，撒适量白胡椒粉，用手把食鹽和白胡椒粉均勻地塗滿羊肚的表面。

10.羊肚放在電壓力鍋内膽裡，加入足量冷水沒過羊肚表面，放入生姜片和花椒粒，放入紅棗、當歸、黃芪和何首烏。

11.蓋好鍋蓋，通電按“肉類鍵”“保壓鍵20分鐘”，開始煲制，待電壓力鍋停止工作，打開鍋蓋，加入少許食鹽提味，撒入适量枸杞即可。

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