蒸豬皮凍如果是大火,6分鐘足矣。如果是中火,15分鐘足夠。蒸豬皮不是說時間越短越好,越鮮,因為豬皮凍含有鎂,鎂需要一定的高溫和充分的時間才解析出來,因此,建議用大火,在不少于6分鐘或8分鐘的時間來蒸。
豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食。将除了毛的豬皮,放入适當的調料,進行長時間的熬制,使熬制的湯裡含有一定的皮膠含量,然後再冷卻,冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起,沾上調料,即可食用。因為是冷卻後食用,冷卻可以說作是冷凍,所以叫作豬皮凍。
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