做清炖排骨所需材料:豬小排、鹽、白醋、蔥花、香菜末、胡椒粉、清水。具體做法如下:
1、将排骨清洗幹淨,涼水下鍋煮到水沸騰,略煮片刻;
2、将煮過的排骨撈出備用;
3、将排骨重新放入鍋中,一次性注入足夠的開水;
4、大火煮開後,用勺子撇去漂浮在表面的浮沫,讓湯汁清澈;
5、蓋上鍋蓋轉中火慢煮;
6、煮40分鐘後加适量白醋,讓鈣質溶解在湯中;
7、二十分鐘後加鹽調味即可。
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