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紅醋是什麼做的

知識 更新时间:2024-10-09 01:24:41

  紅醋主要成分是醋酸,還含有乳酸、琥珀酸等,在京、蘇、川菜中運用較多。以此為主要酸味調制的糖醋汁色澤醬紅,甜酸帶鹹,香氣濃郁,酸甜可口,滋味濃厚,應用于動物性原料中較适合。

  紅醋屬于液态發酵食醋,具有酸爽、清甜、透亮等特點,特具港式風味,用于點蘸蝦蟹,也可拌雲吞小籠包,可以開胃增鮮。是由糯米、水、酒和天然的色紅曲素發酵而成的,顔色鮮紅透明。大紅浙醋的酸度不高,醋味不濃烈,并帶有濃郁的清香味,适合口味清淡的人群食用。适合蘸食蝦、蟹食用,搭配餃子、春卷、江浙小籠包或用于拌制涼菜。

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