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雞湯熬到一半可不可以加水

知識 更新时间:2024-07-03 13:40:09

  用雞炖湯,為了使湯味鮮美,應該把肉放入冷水中慢慢地煮,一次性加足水。如果燒炖中途突然加水,雞湯的溫度發生變化,蛋白質和脂肪迅速凝固,既不宜炖爛,而且會使鮮味大受影響。

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