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臭蛋是什麼

知識 更新时间:2025-02-08 23:39:15

臭蛋原本意思為壞掉的蛋類;現在變成好朋友間的昵稱,形容兩人關系親密;也指特意發酵的風味食品臭蛋,其營養較為豐富。

1、臭蛋的危害:臭蛋不僅污染環境影響孵化率,而且危害雛雞健康。

其危害機理主要是:臭蛋内容物含大量綠膿杆菌,臭蛋一旦爆裂,其内侵入正常種蛋内部繁殖,引起這些正常發育種蛋胚胎死亡、發臭,變成另一臭蛋污染源,再污染其它種蛋,形成惡性循環。另外,臭蛋内高含有濃度的硫化氫氣體,散發在孵化室内,影響胚胎的呼吸代謝。如果室内硫化氫達到較高濃度,将造成胚胎窒息死亡,從而影響出雛率。

2、臭蛋的形成:臭蛋的形成是細菌感染種蛋的結果。這些細菌多屬假單孢菌屬,主要是綠膿杆菌。臭蛋形成的原因主要有以下幾個方面:

(1)、母雞羽毛、腳、糞便、墊料及雞舍設備污染了蛋殼,随着蛋産出後的迅速冷卻,内容物收縮,附着在蛋殼上的細菌随之侵入蛋内繁殖。

(2)、破蛋、裂紋蛋及薄殼蛋,細菌很容易侵入蛋内。

(3)、由于臭蛋的爆炸,污染同機孵化的種蛋。

(4)、孵化用具消毒不嚴,污染孵化的種蛋。

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