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黍米是什麼米

健康更新时间:2024-12-31 07:34:35

　　1、黍米又叫稷米、糯粟、糜子米等，為禾本科植物黍的種子；它是中國小雜糧的一種，也是五谷之一。它的形狀為圓球形或橢圓形，顆粒大于小米，顔色有白色、黃色和褐色，性粘或不粘。黍米在我國華北、西北多有栽培，可以磨成面粉，再制成油炸糕，也可以釀造黃酒。

　　2、黍是禾本科一年生草本植物，稈直立，單生或少數叢生，高60～120厘米，葉子線狀披針形，長10～30厘米，寬1.5厘米，具柔毛或無毛；圓錐花序，開展或較緊密，成熟則下垂，小穗卵狀橢圓形。

　　3、黍米中含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪、粗纖維、灰分、黍素等，其中，蛋白質含量高出粳米1倍，澱粉含量略低于粳米，脂肪含量高于米、麥，近似玉米。含有的脂肪主要有棕榈酸、廿四烷酸、十七烷酸、油酸、亞油酸、異亞油酸等，有利于生長發育；含有的粗纖維、灰分、黍素等，有促進消化、滋補身體等功效；含有的氨基酸，對調補機體代謝十分重要。

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