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雞鬥米是什麼

知識 更新时间:2024-08-08 10:07:54

雞鬥米是芡實。又名雞頭肉,俗稱雞頭,是一類睡蓮科被子植物。果實呈圓球形,淡黃色,尖端突起,狀如雞頭,有健脾益氣,固腎澀精等作用。

基本簡介雞頭米為蘇州葑門南塘特産,每年中秋前後上市,在蘇州有南塘雞頭大塘藕的美譽。清沈朝初《憶江南》雲:蘇州好,葑水種雞頭,瑩潤每疑珠十斛,柔香偏愛乳盈瓯,細剝小庭幽。

蘇州民間食用雞頭米的方法很多,最大衆的吃法就是雞頭米羹。其制作方法十分簡便,将鍋中水燒開後把新鮮雞頭米放入鍋中,煮沸後以藕粉勾芡,出鍋後加入少許糖桂花即可裝碗入盆。

種植生産雞頭米(芡實)多生于池沼湖塘淺水中,素有水中人參之美譽,是藥、食兼用的綠色保健食品。目前,淮濱縣已有10多個鄉鎮種植芡實,形成了集種植、采摘、加工銷售于一體的産業鍊條。專業合作社與企業聯合進行雞頭米幹果深加工,提升産品附加值。銷售模式也由傳統的銷售方式轉向網絡銷售,今年,該縣僅網上銷售額就達到了600萬元,芡實種植面積已達3萬多畝,吸納了5萬多名農村勞動力從事該産業。

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