白鹭的活動範圍：平原、丘陵和低海拔之湖泊、溪流、水塘、魚塘、水田、河口、水庫、江河與沼澤地帶。白鹭的嘴、頸和腳均甚長，通體白色。夏羽枕部着生兩條狹長而軟的矛狀羽，狀若頭後的兩條辮子；肩和背部着生羽枝分散的長形蓑羽，一直向後伸展至尾端；羽幹基部強硬，至羽端羽枝纖細分散；前頸下部也有長的矛狀飾羽，向下披至前胸。冬羽全身亦為乳白色，但頭部冠羽，肩、背和前頸之蓑羽或矛狀飾羽均消失，僅個别前頸矛狀飾羽還殘留少許。虹膜黃色，嘴黑色，眼先裸出部分夏季粉紅色，冬季黃綠色，胫和跗蹠黑綠色，趾黃綠色，爪黑色。
栖息于平原、丘陵和低海拔之湖泊、溪流、水塘、魚塘、水田、河口、水庫、江河與沼澤地帶。以各種小魚、黃鳝、泥鳅、蛙、蝦、水蛭、蜻蜓幼蟲、蝼蛄、蟋蟀、螞蟻、蛴螬、鞘翅目及鱗翅目幼蟲、水生昆蟲等動物性食物為食，也吃少量谷物等植物性食物。白天覓食，晚上休息。常飛至離栖息地數裡至數十裡的水域岸邊淺水處涉水覓食，有時亦守候在一定地方等待食物和跟随牛群活動或在附近草地上覓食，偶爾也見栖息于牛背上和啄食牛身上的寄生蟲。
白鹭（Egret），鹭科白鹭屬動物，屬于《瀕危野生動植物種國際貿易公約》名單上的物種。其中黃嘴白鹭、岩鹭是中國國家二級重點保護動物。
白鹭體長約56cm，全身羽毛白色，生殖期間枕部垂有兩條細長的長翎作為飾羽，背和上胸部分披蓬松蓑羽，喜歡成群地在一起營巢。體長約56cm，全身羽毛白色，生殖期間枕部垂有兩條細長的長翎作為飾羽，背和上胸部分披蓬松蓑羽，期後消失。細長黑喙，黑腿，黃腳掌，于繁殖巢群中發出嘎嘎嘎叫聲。
中國擁有鹭科鳥禽20種，其中以白鹭屬的最為珍貴。重慶九龍坡區白市驿鎮三多橋村，有全國第一個白鹭自然保護區。區内有各種鹭類2萬多隻。廈門有10類鹭類，占中國鹭科鳥類總種數的50%。其中白鹭屬的5個種齊全，反映了廈門的地理位置和濕地環境在鹭類資源分布上有典型性和代表性。近年來，每年廈門的鹭科鳥類數量高達3萬隻，按照國際标準，表明廈門海域潮間帶及圍海成湖的湖面的生境，是中國、國際上有關鹭科鳥類的重要濕地。在江蘇儀征市棗林灣也分布有白鹭。
求偶期的白鹭
求偶期的白鹭（7）
辋川鎮鋒崎村的麒麟山上也有許多白鹭。
三峽大壩蓄水後成為水鳥白鹭的重要栖息地，這使白鹭在中國的分布發生重大變化。使這裡成為觀鳥勝地之一。
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