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如何榨汁不流失營養

知識 更新时间:2024-07-23 18:16:46

1、需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下,把那些氧化酶殺滅掉,也讓組織略微軟一點,然後再榨汁。這樣不僅使維生素的損失變小,出汁率增加,還能讓榨汁顔色鮮豔,不容易變色。特别是那些沒有酸味的蔬菜,比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米,一定要燙過再打汁。

2、隔絕空氣,沒有空氣的環境中維C不易被氧化。

3、高溫加熱,短時間内殺滅細菌和果汁裡的抗壞血酸氧化酶。這種抗壞血酸氧化酶是促使維C氧化的原因。

榨汁的優點很多老人因為牙齒不好,喜歡将蔬菜和水果榨成汁,認為這樣會有助于消化。蔬菜和水果榨成汁來飲用不僅不能幫助消化,還會引起便秘。 因為水果在榨汁的過程中損失了很多人體必須的膳食纖維。其中的不溶性纖維可以防止胃腸系統的病變,具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。

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