黃瓜曬幹留到冬天吃的方法是将烤好的黃瓜幹紮起後,密封于大缸内即可,黃瓜幹用佐料淹制成香,甜,酸,辣等多種口味的小菜,吃起來有外韌内脆的特别風味。
黃瓜幹為黃瓜腌制脫水而成,是勤勞的農民創造的獨特風味。陽泉市平定縣後溝村制作的黃瓜幹最為美味,曾經被乾隆皇帝禦批為“龍筋”。
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